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根茎粗壮,富含淀粉,故名粉蕨或蕨粉,可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲,故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处,是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时,一般用开水煮熟后,取出撕开,用清水浸泡一二天,每天换清水数次,泡去涩味,加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩,故有收敛治脱肛的功能。
1. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
2. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
3. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
4. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
5. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
6. 具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效,可治食隔、气隔、肠风热毒等症。