始于明末清初的刘卓传统手工挂面，至今已有400年的历史，经过历代祖传，引出了许多动人的故事。它以适口、细腻、美味受到历代市场的青睐，至今久销不衰。 手工挂面是人类社会传统饮食文化的体现，它是一种绿色食品，以美味、美观、营养好，而流传至今。早在光绪三年间，手工挂面经销于大荔、西安等地占据了市场，当时的口头禅是“澄城刘卓挂面的，摆在两街好看的”。大荔富商吴贠忠以收购、经销刘卓挂面为主，每年十月至腊月前来刘卓马驮、车拉收购挂面。朝邑县刘门村富豪王相儿为了减少当时清政府对他的征税，在慈禧太后私访西安时，曾做为供品，太后吃后赞不绝口，回京时带走一担，并为此每人减少了一千两税银。澄城县县令还给刘卓人在正街划拨过挂面市场，先辈们十分感激。全村只有80来户人家，男女老少不分白天昼夜的赶制年货。这种丰盛时期达二、三十年。嫁女娶妻，添子生女，老人贺寿，从始至今挂面成为待亲朋好友的上等佳肴。挂面的纯真、细腻、细长成为天长地久、永远长寿的象征。 手工挂面淳清、细腻、光滑如雪，分普通挂面、韭叶面、空心面、蛋清面、牛奶面等不同档次的营养食品，易于消化吸收，适应各种不同消费层次的需求，为人们提供了可口的营养补品。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　联系人：张孝仓 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　联系电话：6980055 13992315862 ======================================== 基本内容： 精湛的手工技艺创造了饮食文化，以优质小麦为主料，提取65%的小麦精粉并配30%的井水和5%的食盐、鸡蛋、牛奶等原料制作。 其主要工艺是： 1、配齐料。 2、採面、杠面、压面。达到柔润光滑，色净面白一致美。 3、切条、搓条、滚面形成粗细均匀的圆条。滚条、扯条三次，每间隔一小时一次，达到切面直径0.8厘米粗，入盆习面一晚。 4、第二天凌晨4-5时上面杆，每杆可上干面粉二斤。 5、入槽习面，铺面三次，间隔三次，间隔1小时，扯面一次，分交不粘连。 6、提面上架、通风晾晒，用吊锤垂直，大约2.7米，达到干实为止。 7、收面、切面、定量、扎把、入箱。 这样就做出了淳清、细腻、光滑如雪的手工挂面，它还分普通挂面、韭叶面、空心面、蛋清面、牛奶面等不同档次的营养食品，易于消化吸收，适应各种不同消费层次的需求。为人们提供了可口的营养补品。 刘卓村位于县城西北十公里处，安里乡境内，属黄土台塬地貌，地势有北向南稍倾斜，为半塬半坡地区，西临洛水河，南依矿区，东临县城，汉高祖西汉元年建村，因刘姓始居而得名刘卓，因历史变迁而张氏独居于至今。 刘卓村位于省201国道之滨，地处渭北旱原，丰厚的土地资源和充沛的光照资源，有着得天独厚生产优质小麦的条件，先辈们世世代代与小麦相依为命。憨厚的祖辈们用勤劳的双手，以地为本，一粮为业，做手工挂面经过几十代人的琢磨，使挂面成为交易商品，并创造了饮食文化，变成人们生活中的美食，市场很畅销，特别是逢年过节，走亲访友，成为馈赠之上等礼品。它历史源远流长，是我们刘卓人的自豪和骄傲。 历史渊源分布区域： 传统手工挂面仅生产于澄城县安里乡刘卓村，始于明末清初，至今已有400年的历史，经过世代祖传，创造了无限商机，引出了许多动人的故事。它以适口、细腻、美味受到了历史市场的青睐，至今久销不衰。 制作手工挂面采用优质小麦特制精粉、食盐、鸡蛋、牛奶、水为原料。 主要制作用具及器具： 大毛盆、小瓷缸、大木案、压面杠子、上面杆子、习面槽子、上面桩、铺面桩、分杆、草帘子、晾晒架、阴干架、切面板、切面尺子、小秤大秤、扎把马莲、装面箱子、吊锤。 主要价值 传统手工挂面，以民间传统手工工艺，经过40多道工艺加工而成，体现了饮食文化的魅力和艺术所在，表现了细腻、光滑、白净、一致美的内外结构，特别是适应了各种消费层次的需要，更有绿色食品美称，深受市场青睐。年老体弱者常之食用，易于消化吸收，增进营养，延年益寿；孕妇、产妇食用，能滋阴补阳，恢复体力，提高产乳，促进新生婴儿成长，是任何药物无法代替的上等补品；走亲访友，老人祝寿，相互馈赠，既美观大方，又食用方便，加以菜肴，更成为席上之上等食品而回味无穷；手工挂面是一种天然绿色保健食品，也是人与人之间“天长地久、永远长寿”的感情象征。