周黑鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无

穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，

则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。喜辣者可将骨头

嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。