涮羊肉又称“羊肉火锅”，是大清的传统风味，历史悠久，所以选料精细、肉片薄均、调料多样而著称。原料是采用皖北临泉瓦店上等小山羊、只用其“上脑”、“小三岔”、“磨档”、“黄瓜条”等四个部位的肉，并挑去筋膜和骨底，重量为12-18斤之间，年龄：为1周岁，经冷冻压实，片去云皮、脆骨、切片码在盘中。大清涮羊肉凭着其特有优势，成为当今大清美食一绝
   公司把“民以食为天，食以安为先”作为经营企业的基本出发点，坚持顾客，全心全意为顾客提供优质餐饮服务的经营宗旨。公司的质量方针：“科学管理、精心制作、持续改进，提供安全、卫生的食品及优质的服务，满足顾客日益提高的需求”。公司坚持“管理创造绩效，专业化的管理、优质的服务解除客户的后顾之忧，回报广大顾客的信赖。

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