花江狗肉，不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用，其味甘、咸、酸、性温，温补，具有补中益气，滋阴，壮阳，有驱寒除湿 ，补血补气，通脾止痛之功效，远远高过药补，为食补之首。可养颜。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。”《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。；其含嘌呤类，肌肽，肌酸 ，钾，钠，氯，利安五脏 ，暖腰膝，防痛风 ，担气益力。冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热 。现代医学研究证明， 狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。俗话说“十月有个小阳春 ，花江狗肉胜人生”.“花江狗肉”不单是美味的冬季进补食品，还可以全年食用，据说“冬天吃了增加热量，夏天吃了不燥不热。”花江狗肉实属贵州一绝。