本产品口味自然、回归乡土、安全可靠。梁山黑猪具有肉质鲜嫩、肉味醇香、口感清纯、高钙低脂、膘厚适中、肥而不腻、营养丰富等特征，无激素、无污染、无公害。与现在普通猪相比含钙量高112％，在19种氨基酸中17种高于其他品种。普通猪肌间脂肪含量为3.6％，梁山黑猪的含量则高达8.4％，比普通猪高出一倍以上。据专家介绍，肌间脂肪决定猪肉的口感，肌间脂肪多的猪肉，吃起来香醇。梁山黑猪肉质中所含淀粉酶基因是其他肉质的2?28倍，其高达41％的不饱和脂酸和抗自由基成分，以及十八种氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11），矿物质（钙、铁、锌、镁、铜）成份，具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性。

合理烹饪与食用

1、猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸融入汤中，汤不止味道鲜美，还富有营养，而且，经4~5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50％以上。

2、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水侵泡就会散失很多营养，同时味口也欠佳。

3、猪肉呢属酸性食物，为保持膳食平衡，烹煮时事宜搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。