据说黄记煌三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间,御膳房总管黄钰玖随驾南巡,同治皇帝品遍各地佳肴,尤喜香辣汁鱼,赞其“鲜香绵嫩,回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方,回宫后按此秘方熬制汤汁,选用上乘活鱼用砂锅焖制,其味芳香,回味隽永,成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年,时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传,香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。黄杰臣后人黄振欧先生是我国著名营养学专家,与其子黄耕先生(烹饪技师)一道潜心研究养生饮食,大胆创新,在祖传秘方基础上结合传统滋补论与现代养生学说,创出这道以宫廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的佳肴——三汁焖锅果