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1924年北京政变发生后， 随末帝溥仪一起出宫“避难”的名单中，除了少量奇珍异宝还有一位赵姓厨师，相传，溥仪的一日三餐均由这位厨师亲手打理，遂虽经天津英租界、营口、旅顺、抚顺、长春一路辗转，却一直不离左右。在天津张园时期，溥仪生活奢靡，经常大宴宾客，赵师傅宫廷菜的手艺便随着食客们的赞美传遍了当时的军政商三届。
1932年，在溥仪迁居 “伪满皇宫”后不久，日本关东军特务机关长来到此处，点名要赵师傅为其掌勺，赵不堪屈辱誓死不从，日本人执意要处死他以儆效尤，赵师傅却在爱国人士的帮助下秘密出宫.......后几经辗转投靠了“少帅”张学良，后张出任西北剿总副总司令， 赵师傅也随之西迁，在西安官邸中，赵师傅又不断融合了西北菜善烹制面食、羊肉、山菌、野菜等的特色，在张府菜系中独创了“金钱发菜”、“佛手鱼翅”、 ”“箸头春”等名菜，一时间名震中外。
西安事变后，赵师傅一家先是随张的内侍长谭海赴任江苏，后又在其安排下，隐姓埋名落脚在其夫人老家重庆。抗战时期，物资紧张，重庆虽处后方亦不能幸免。赵师傅看到普通百姓终日劳作却不得果腹，就在其租住的小屋巷口摆起了小吃摊，将北方的紫铜涮锅稍加改动，在宫廷菜秘制配方的基础上，佐以郫县辣酱等以麻、辣、干、香为特点的酱料，并将所有主料置于一锅，不停翻炒，待色变至熟透，香味早已弥漫了整条巷子......抗战时期，赵师傅常将这些美味免费分食与围观的百姓，无论达官显贵或是布衣草民，渐渐的，品尝过赵氏香锅美味的川人便将赵师傅的精湛手艺传遍了蜀山蜀水，“一品布衣”的匾额也，也不知是哪一天不知是出于“一品”或是“布衣”，被摆放在了赵氏小吃的门口，大家口口相传的不仅是赵氏香锅的口味，更是那种从一品到布衣，人人平等的达观与豁达......
1949年秋，蒋介石下野后来蓉，酷爱渝地香锅，听闻赵师傅的过人手艺和传奇经历后，即邀至府中，赵于12月随蒋南迁台湾，自此，直至蒋1975年蒋在台湾去世，赵师傅再未离开过士林官邸。据说，迁台后，赵师傅在蒋氏夫妇注重养生、偏爱西餐口味上大下功夫，结合台湾当地菜口味清淡，菜品精致的特色，用从大陆带来的紫铜宝鼎为器具，逐渐开发出极具士林官邸菜特色的多层塔锅，将中华饮食文化与西方分餐制完美融合，同时兼具东北、西北、川渝、苏皖、浙系菜的特色，深受蒋氏夫妇和台北上流社会的喜爱与推崇。蒋氏去世后，多层塔锅得以流传于世，更是成为享誉岛内外的一大美食热点.......
如今，多层塔锅的传人，赵师傅的嫡孙，携此宝器 ，重拾“一品布衣”品牌，强势回归大陆，是为了以人为本、绿色自然的饮食文化理念发扬光大，更是为了用老人热爱中国文化、兼采众家之长不断创新的精神谱写餐饮文化新篇章，一品布衣走过了宫廷、士邸，也游历过乡野、坊间，他的故事必将伴着众食客的故事一路走远，一起成长......
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