提到火锅，人们总能想到四川火锅泛着红油的锅底，热腾腾的冒着气泡，羊肉、牛肉一下到锅内就挂上了火辣的红油，入口后红油和肉的香味一直从口里顺到胃里，热气便又从胃里延伸到全身。但广东一年四季炎热的气候总让在这里生活的人对火锅垂涎三尺，而又望而却步，恐怕一时贪嘴惹得"上火"难受。其实，传统的广式火锅，也就是我们熟悉的打边炉才是真正适合广东人的健康饮食方式，而在珠海提到广式火锅大家一定能想到来来火锅。

      传统的广式火锅有着一千多年的历史，聪明的广东渔民最早将捕到的海鲜放入煮沸的清水中，然后捞出食用。这样既保持了海鲜的鲜香，又去除了腥味。大约六百年前，宋朝皇帝带御厨到广东巡游，御厨改善了原来清水涮锅的做法，在汤汁中配以滋补的药材，增加了火锅的药用功效，同时又保持了广式火锅清单和生鲜的特色。

      经过几百年的发展，广式火锅的药用价值增强。根据时令的变换，辅以不同的药材。冬味以补血补气为主，夏味以清凉解毒为主；避免了四川火锅的麻辣而带来的上火。

      在珠海就有一家以专门经营传统广式火锅著称的老店。总经理欧阳先生从事餐饮行业二十年对厨艺感悟颇深。他从当初的一家小店，发展到现在两家营业面积均在1000平方米以上，能同时容纳400名客人规模相当的名店。欧阳先生出生于以盛产名厨著称的顺德，从小耳濡目染，后来从师香港师傅，拜师学艺。他从两种菜式中取长补短，运用到自己经营的传统广式火锅中去，形成了来来火锅独特的风格。来来火锅海鲜城所用的生鲜原料都经过精心挑选，制作流程科学卫生。以一条鱼为例，从宰杀到食用不超过两个小时，以保证鱼肉新鲜不被细菌污染。
客人可以根据自己的喜好选择海鲜的生熟程度，再佐以欧阳先生秘制的各种调味料，一个传统广式火锅可以吃出百种风情，既保留了海鲜原有的营养又有保健的功效。可以说广式火锅正在领导健康饮食的时尚。