“雄奇关索岭，美味花江牛”，美丽奇特的自然环境，喀斯特地貌生长的关岭县“花江黄牛”，养殖源远流长，历史悠久。唐开元年间曾入朝廷进贡之上等“菜牛”，明朝戊寅年间（1638年），徐霞客走到盘江边，见桥上“日过牛马百群，皆负重而趋”，在花江小镇品偿到美味的“花江牛肉干”后，赞不绝口，解放初曾入京参展，1982年关岭牛纳入《中国畜禽品种杂》，上世纪七、八十年代，全国21个省市的牛商云集关岭争相购买，形成全国有名的“花江牛市”。1644年建立花江牛市，迄今已有360多年历史，1986年被国家商业部命名“全国四大牛市之一”。“花江黄牛”因体形适度、寿命长、行动灵便，繁殖率高等特点，与陕西秦川牛、山西晋中牛等成为“全国五大名牛” ，吸引山东、河南、云南、四川、广西等地客商争购，曾创年外销15万头的记录。八十年代中后期，关岭县委、县政府十分重视关岭牛的品种改良，筹集各类资金近二亿元，引进国外优良品种西门塔尔，利木赞与关岭黄牛杂交，加快了品种改良步伐，品改后的杂交黄牛体形高大，耐寒性强，肌腱发达，水分少，鲜嫩味美，深受消费者青睐。