起司蛋糕，又名芝士蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。它通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。

瑞奇叔叔隶属于杭州奇异鸟饮品科技连锁有限公司旗下品牌,上世纪八十年代起源于韩国，
招牌现烤芝士蛋糕凭其香浓的芝士、嫩滑的口感一直风靡日本和台湾、香港长达20年之久，让众多的粉丝们疯狂不已，处处可见排队长龙。
曾被台湾综艺节目推荐为台湾街头最受欢迎的排队美食之一。

瑞奇叔叔是阳泉起司蛋糕店