2004年，王建利带着他的九大碗来到蓝田县城举办的美食节上，一举成功，随即在蓝田县开办了蓝田九大碗民俗食府。经过苦心钻研，又相继推出十三花、重八席、二十四件子等系列以及其他民俗小吃。九大碗系列全方位再现了民间坐席的形式，还原了原汁原味的民间席面，让人们在品尝原生态的美食的同时深深地体验到传统的民俗风情。

“九大碗”系列席面的内容内涵极为丰富，不仅包含烹饪文化、酒文化等全部饮食文化的内容，同时也设计礼节礼仪、宗教信仰、人际往来等非常广泛的民俗风情文化，还有围绕这种宴席而要求的特殊形式和讲究等。

“蓝田九大碗民俗食府”将流传千年的民间宴席美妙的呈现在新时代的人们面前，体感民俗文化，满足了人们回归自然的心态，无不赞誉“九大碗民俗食府”为“厨乡美食，蓝田一绝”。

如今的“蓝田九大碗民俗食府”，两个大厅，十几个包间，可同时容纳300多人就餐。餐厅装饰风格“简雅”“喜庆”“怀旧”，是结婚宴请、寿宴包席、商务洽谈、亲朋聚会的理想场所。与此同时，“九大碗民俗食府”不断开发的新菜肴，深受四方宾客喜爱。

新春佳节，“蓝田九大碗民俗食府”为您备上一份别致的礼物。家乡的特色，原生态的味道，走亲访友别忘记带上一份“蓝田九大碗蒸碗”！。