初客牛排_彭泽黄页，彭泽家乡通

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平时折扣：9.5折（酒水、特价除外）

地址：彭泽县龙城天街二楼

电话：0792-5800288

初客牛排-西餐品牌

如今.一个新兴的西餐厅-初客牛排.以一个平民的价格.不输同行的口味.独到的经营模式.迅速占领了牛排市场.成为了国内西餐的十.

专业厨师篇

Greg's 厦门厦门法国餐厅

为什么要提到这家餐厅？因为度娘告诉我，这是在厦门最有名的，也是最正宗的法国餐厅。

这就有人问了，跟初客牛排有什么关系呢？

当然有关系，因为初客牛的厨师就是跟这家鼎鼎大名的餐厅主厨做过多年的搭档！

你的牛排几成熟？

分熟：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全牛熟：熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度，内部为褐色。

一般真正吃西餐几乎没人会点这种牛排，据说某个名厨甚至会把点全熟牛排的客人请出他的餐厅。只有在中餐才会把牛肉全部煮熟。

牛排的分类知道多少？

西冷牛排

西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。

推荐火候：四至六分熟

菲力牛排

菲力牛排（FILLET）：也称嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

推荐火候：三至七分熟

丁骨牛排

丁骨牛排(T BONE)：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。

推荐火候：五至八分熟

环境篇

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