据传乾隆年间，乾隆皇帝微服私下江南至三江品，一日，江边赏景，河风袭来阵阵香味扑鼻，乾隆寻香望去，见百米之外，江边上有一老者，正在用石锅煮鱼，顿生好奇。近至，愈觉其香，顿生食欲，即嘱御厨讨得一碗。乾隆品后连声叫绝，没想到人世间竟有如此美味，再讨一碗，三口下肚，意犹未尽，即嘱御厨讨其做法，老者笑而不答，弃灶而去，乾隆百思不解，乾隆回京后下昭书查寻老者，江边老渔翁告之，老者乃巴渝一士也，失官流落至此，石锅鱼因此而得名。