辉南鸭田大米是吉林省通化市辉南县的特产。辉南农业基础牢固，境内盛产优质水稻，是国家商品粮基地县。辉南大米清香可口、久负盛名、饮誉京城。

    基地采用“稻鸭合养”的生态农业种植方式：稻田插秧后，稻田边围网，放养小鸭子在稻田吃虫、吃草、中耕浑水、刺激稻株发育，鸭粪也是天然的有机肥。鸭子为水稻除虫，除草，施肥，松土，而稻田为鸭子提供劳作生活休息的场所以及提供充足的水源和丰富的食物。

    鸭田大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此食用鸭田大米有较高的营养价值，在午餐和晚餐时食用不仅有利于人们的减肥，而且对人们的身体健康起着重要作用。