瓦罐产品起源于江西,在明末崇祯年间,时值战乱纷起民生潦倒,翰林大学士汤斌,字举石,时任灌洲布政司(官品为从二品,掌管一省的民政,田赋,户籍),为官三年,两袖清风,三餐以瓦罐清汤为膳。常年在府前设大瓦缸,投以南瓜、豆腐等小火煨之施舍饥民。汤斌离任后,百姓念其恩德,纷纷举瓦罐煨汤,遂成江西民间风景。随时日变迁,江西名厨采瓦缸架火之煨汤之行,遍用五味三材,讲究食性药理,九沸九变,文
武双火交替,时疾时徐;成就今日一方脍炙人口之瓦罐煨汤。
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