库尔勒重庆冷锅鱼位于库尔勒开发区红星美凯龙旁兴民路翰唐锦庭9-13-14（9路公交直达），是将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，锅冷鱼烫，其鱼肉质细腻，麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。

冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的，美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上的厨子拿火锅料做佐料，将将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已经烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗一首：二人之，金口内，软玉披红霞，醉酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝味。

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