蜀城特色，麻辣舌尖

巴蜀火锅除了讲究一个麻辣，
对食材的鲜也是格外讲究，

这儿的食材当然也不例外！
为保证食材的新鲜度，
他家的菜都是从四川空运而来。
吃四川火锅可以没肉，
但没有这些特色，就不能成一顿火锅。
 

四川竹荪

乍一看，这似蜂窝状的是什么东东，小编也是一头雾水，一脸懵圈。听老板说，这叫“竹荪”。小编为大家科普一下，竹荪，又名“竹参”、“僧竺薯”，属担子菌纲，鬼笔科真菌。菌体笔状，顶部有钟状 菌盖，盖红色，表面有恶臭粘液。盖下有白色的网状部，向下垂。将菌盖臭头切去，晒干后有香味。竹荪质地细腻，味道鲜美，营养丰富，远在诸菌之上，自古以来，是高级筵席中的珍馐美肴。

四川竹笋


竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。他家的竹笋吃起来那是相当的爽脆，口感相当好。
四川腊肉、腊肠
 

提起四川，人们时间就会想到腊肠腊肉，他家的腊肉相当讲究，不单肉要油气足，连配料也讲究油气。香肠里加的青花椒，一定要选颜色鲜润，没有被取过花椒油的。这样鼓囊囊油气充足的香肠，才能扛过之后半个多月的风吹日晒。

鲜牛肉


这嫩牛肉纤维汁水饱满，传说它的嫩度全靠后厨的师傅用锤子一下一下把牛肉锤松锤软，没有一点嫩肉粉。这红润鲜亮的色泽，看到就要流口水~~~
鲜羊肉

冬季正是吃羊肉的季节，吃火锅怎么能少了涮羊肉，他家的涮羊肉首选羊腿肉，色泽红润、肥瘦均匀、肉中夹筋 ，筋肉相连有韧劲。

巴蜀毛肚

浑然天成，霸气十足的巴蜀毛肚，嚼起来爽脆弹牙，吃过N多火锅店的小编居然被这家的空运毛肚震撼到了！怎么可以这么有！嚼！劲！