脆皖鱼(脆肉鲩)生活在广东中山市的长江水库，它们是由水库的矿泉水、精饲料喂养运用活水密集养殖法养育而成，肉质结实、清爽、脆口，只有最新鲜品质的鱼肉才敢这么玩，汤底虽然清淡，但在吸收了鱼肉的精华之后，这碗汤的鲜甜度已经突破天际。