张吉记砂锅饭

为博贵妃欢心，唐玄宗广招厨师，有一个张姓的厨子，所做食物深得杨玉环喜爱。此人以带皮五花肉为材，加以十几味食药同源配方为引，置于砂锅内，先大火炝炒，再小火焖炖。继而做出来的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，香甜松软，入口即化。杨玉环尝后顿生喜色连连称赞，遂唐玄宗赐名为“吉”。