龙川辉记农庄

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地　址：龙川县老隆镇莲南村莲西86号

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辉记农庄地道的客家美味，以农家菜为主，主营石磨豆腐、鱼生，茶油蒸土鸡、茶油焖猪脚...以及各种时令鲜蔬~店内宽敞明亮，集餐饮、休闲为一体，石磨豆腐的制作程序，想吃碗高质量的豆腐，选材很重要，首先采选颗粒饱满色泽亮丽的黄豆，用水浸泡，一般6-8个小时为佳，将浸泡好的黄豆洗净倒入石磨内，随着石磨转动，在吱嘎吱嘎的声音中，黄豆变成了白乎乎的豆浆，从两扇磨盘的缝隙挤压着一层层流出来，流进了磨盘下面搁着的桶里，接下来就该点灶烧锅了，把磨好的生豆浆倒进了锅里，加进水大火烧开，待开锅之时，蒸汽弥散，空气中浸润着朴素的甜香，是黄豆特有的香味，用勺子把煮开的豆浆舀进纱布兜里，一边加豆浆一边拉紧纱布兜，浆水通过纱布的细眼渐渐流进锅里，能挤压出的浆水都会全部流进锅里，直到挤不出浆水......纱布兜里剩下的就是湿乎乎的豆渣了。而锅里，便是我们平常喝的豆浆了,在石膏水的作用下，分散的蛋白质很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑儿了~~摆台、铺布、抹平、压实，熟练的动作如行云流水般，白皙水嫩的手工石磨豆腐就大功告成了！

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