白菜是餐桌上的常客，可以与很多食材搭配做出丰盛的菜肴。寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的白菜浓汤，是不是感觉很舒服？
“百菜不如白菜”的说法是怎么来的？
生活中，人们所说的白菜一般是指大白菜或黄芽白，小白菜或青菜。
白菜的品种多样，质地鲜嫩，营养也比较丰富，其含有较多的微量营养素和一些植物化学物（如类黄酮、类胡萝卜素等）。白菜可以和很多食材搭配，制作出品种多样的菜肴，如清炒白菜、白菜炖豆腐、辣白菜等，还可以制作成腌制菜（如酸菜）储存起来，作为餐桌上的开胃小菜。
白菜含有比较丰富的膳食纤维，膳食纤维与一些慢性非传染性疾病的预防或治疗有关，比如胃肠道疾病、糖尿病、心血管疾病等。
此外，我国居民膳食指南中建议，我们每餐都要吃蔬菜，保证每天吃到300g~500g的蔬菜。有些大白菜的叶脉和叶柄上会出现一些类似芝麻的黑色或黑褐色斑点，这是大白菜的一种生理性病害，叫“芝麻状斑点病”。主要是由大白菜品种的内在遗传、外在栽培措施（如施肥过多）和环境条件等共同作用下所造成的。而且，这种病害在油菜、甘蓝等其他十字花科叶菜类的蔬菜中也时有发生。
不过，这种生理性病害基本不会危害到我们的健康，可以正常食用。需要注意的是，如果是由腐败变质形成的较大块的黑斑，则要避免食用。
“毒素”并不会因为你吃了某些食物才会被排出，只是说某些食物的成分有利于我们人体部分器官的工作，比如膳食纤维有促进肠道蠕动的作用。所以，连续吃21天白菜和所谓的“排毒”没有必然联系。
