皮肤接触啶虫脒会产生刺激反应，常引起局部的烧灼感、疼痛、麻木、瘙痒，及红斑、丘疹等症状。内服啶虫脒会引起神经系统的毒副反应，可能会出现恶心、呕吐、心率增快等症状。

腐霉利：腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。

少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

黄曲霉毒素B1：黄曲毒素是一种有强烈生物毒性的化学物质，常在霉变的谷物中产生，如大米、豆类、花生等，有很强的致癌作用。加热至280℃以上才开始分解，一般的加热不易破坏。