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松桃家乡通 2022/7/8 17:53:48
“看到我们的山旮旯里都能办工厂，我很高兴。”田长明72岁的老父亲一边激动地说，一边忙碌着把刚赶出来的面条挂到户外的厂棚里晾干。田长明也笑眯眯的向笔者介绍：“我们的这个桐壳面，品质偏黄，吃起来有股香甜桐子味，目前不够卖......”
近日，笔者走进铜仁市松桃牛郎镇四茶园村桐壳碱面制作技艺传承人田长明的作坊松桃润桃食品有限责任公司。厂房建在离村寨有些距离的山腰上，占地面积1800平方米，水泥砖盖石棉瓦，里面是原生态与现代机械化结合的面条生产设施，完整的一套生产流程。润桃食品公司建立于2016年，是乡贤、雁归今年42岁的田长明从城里回到大山里的一个面条生产“工厂”，也是一个传承桐壳碱面制作技艺的作坊。
上世纪八十年代，松桃苗乡的牛郎镇满山桐子树，盛产桐子是赫赫有名，至今全镇还有上万亩，其中四茶园村一千多亩。桐子用来榨油变卖，而桐壳也可以变废为宝，桐壳烧成灰作碱水拿来赶面。田长明小的时候，家里就有柴油机、磨粉机、赶面机，掌握机器的是田长明的父亲，周边的村寨都来他家磨面、赶面。多数人家自己种小麦，丰收的季节后，背着大袋的麦子到田长明家磨面粉，磨工费是几毛钱十斤或抽麦子。
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面粉磨好，接着赶面。先和面，有的自己从家里带来桐壳碱水，有的是田长明家这边出的桐壳碱水，反正价钱不一样，也是几毛钱十斤或抽面条。搓面是用一根木棍，赶面机是手摇的，再用竹条晾，到太阳落山才收面，切短捆绑成一把一把的。要是遇到天气不好，得第二天第三天才能收面。磨面到赶面，一般从早到晚一整天，一天最多赶两家的面。有了柴油机和磨粉机、赶面机，田长明的父亲尽管不种小麦，麦子和面条要比别人家多，多到要拿去街上卖变钱，家庭相对要比人家富裕，大哥田松明也就能有机会上学，后来在市里的单位上班，走出大山。
正值打工潮的上世纪九十年代到二十世纪初，好像一切都不如去广东打工，山里的桐树荒废了，地里的麦子没人种了，再也没有了手工赶面，田长明也去了沿海打工。
2012年，田长明和妻子回到家乡牛郎生孩子，思考孩子将来到铜仁市里读书接受好的教育，于是举家进城租房和做点生意谋生。市场调研，结合自身条件，最后选择城里稀有的桐壳碱面，父亲可以在老家牛郎帮忙收购桐壳碱水元材料，就这样于2013年在碧江区开发区开起了制面作坊，三千多元买了一套现代化的生产设备。虽然不是手工赶的面，但还能吃出桐壳的好口感，作坊没开多久，经常不够卖。不到半年便搬迁与扩建，在万山区唐家寨接手了一家转让的车间，进行大批量生产，桐壳面从开始的零售到批发，再进入超市。
2016年，唐家寨拆迁，加上也有想法回家乡松桃牛郎镇发展的田长明，当机立断携桐壳碱面制作的生产设备和这几年赚的五十万元回到老家四茶园村，积极入党，注册公司、成立合作社，建厂房、管护管理山上荒废已久的桐子树。
桐子树,除了自己的合作社管护，更多的是与周边一百多户农户合作，签定收购桐果协议书，价钱打破以往的高价记录，农户有了更好的利润空间。桐果收购回来，请当地村民进行拨壳，桐壳就是用来做桐壳面的主要原材料，桐子另找市场销售。在拨桐壳的时候，是在12月份到第二年4月份，这期间可以保持每天有十几人就地就业。
除拨桐壳大量请人外，平时赶面是现代化机械生产，自己一家人也就可以开工了。田长明负责机器，父亲挂面、包装、烧桐壳做碱水。每次做桐壳碱水，都要叫田长明认真学认真记。
从脱贫攻坚决战决胜到乡村振兴，田长明认真经营桐壳面，不仅钱袋子鼓起来了，在2021年也收获了市级传承人“桐壳碱面制作技艺”。其桐壳面，从销售超市升级到今年6月份在线上销售，让远方的朋友能吃到山里的土特产，特别是在远方的老乡吃到了久违的家乡味。
“来自老家的桐壳碱面让我心花怒放，这是苗乡古法的结晶、这是伟大历史的传承。贵州松桃的牛郎是著名的桐树之乡，桐花盛开的时节让人牛郎织女一样想念。我现在不想织女，只想面条。”资深媒体人、老乡龙建刚在朋友圈发道，他是看到线上销售链接后立马下单。网友们看见他朋友圈，也纷纷表示要购买。
还有其他老乡也留言：“这个桐壳碱面味道真的不错，天然碱香味。我又回购了准备送人。谢谢推荐！”
田长明说：“我们的桐壳面受到好评，感到很开心。”
如今，田长明生产的桐壳面家喻户晓，不愁销量，而面临着原材料桐壳供不应求，所以一年只能生产八万斤面条。
在牛郎镇党委政府的领导下，田长明加入发动全镇扩展桐树种植面积，下一步将启动小麦种植，提升桐壳面的品质，定做好在山咔咔里办工厂的特点与特色。这不仅是桐壳碱面制作技艺传承，更是推进产业兴旺，助力乡村振兴！
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