羊蹄，即动物羊的四足，又名羊脚。

特点：

     是烹制筵席佳肴的重要原料，也是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食。

羊蹄的营养价值：

       1.羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的 衰老。

       2.也可用于气血不足，虚劳赢瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰疼酸软，尿频阳痿。

       3.蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。羊脚是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊脚做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。