跷 脚牛 肉 是 乐 山 的 非 物 质 文 化 遗 产,乐 山 大街 小 巷 中 绝对 少不 了的一道美味,跷脚牛肉不但汤汁醇厚,味美鲜香,还有驱寒的功效。
外地人 在乐 山 吃 过 了跷脚 牛 肉 的,无 :不 竖 起 大 拇 指。
相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川 乐山有位擅长中草药,精通歧黄之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛
其间,他 看到一些大户 人 家 把 牛 杂(诸 如 肠子、牛 骨、牛 肚、草 肚 之 类)扔 到 河等。里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。
因味特汤香,又有防病治病的功效。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个"跷脚"牛肉的别称,且流传至今。