雅府正红木桶鱼，是川菜清汤鱼系列中典型代表的一种，雅安三大标志美食名吃，名冠全川。雅府正红木桶鱼是无点火木桶石头煮鱼创新吃法，三椒搭配：贡椒、小米椒、美人椒，配以鲜活的长江特有鱼种及秘制配方，既有红汤的香味也有清汤的鲜味与滋补，让你视觉、味觉焕然一新。

其做法更是大胆创新，先将鱼现杀切成很片，以药石为料，先将药石与香料炒热，其微量元素更易渗透到食物中，然后迅速将生鱼片倒入木桶里，再倒上现做的秘制汤料，顿时只见锅里呼啦啦的沸腾，最后盖上锅盖，焖上两分钟正宗木桶鱼就可以品尝了。雅府正红木桶鱼做鱼技艺讲究，其香更浓，鱼在桶中，无需点火，石头烫鱼创新吃法，三椒融合，秘制调理，保持了最鲜嫩的鱼肉质。并且木桶鱼老少皆宜，吃鱼之前可先喝一碗汤，可达开胃健脾的功效。